Mrazené krevety

Jediným spôsobom, ako posúdiť kvalitu akejkoľvek potraviny, je vôňa. Krevety/krevety nie sú výnimkou. Vzhľadom na to, že ste sa konkrétne zmienili o mrazených krevetách/krevetách, neexistuje spôsob, ako by ste mohli identifikovať kvalitu mrazených kreviet ich ovoňaním, pretože väčšina exportovaných kreviet je po zmrazení glazovaná. Glazúra je vrstva vody, ktorá sa dáva mrazeným krevetám, keď sú zmrazené, čo okamžite vytvorí tenkú/hrubú (v závislosti od množstva glazúry) vrstvu ľadu okolo kreviet. To prakticky nikomu znemožňuje posúdiť kvalitu mrazených kreviet, ktoré kupuje.

Pri kúpe mrazených kreviet si však môžete byť istí kvalitou kreviet, najmä ak sú balené a vyvážané z Indie.

Väčšina kreviet, ktoré sa vyvážajú, má dokonalú kvalitu, pokiaľ ide o kvalitu mäsa. Akonáhle sa krevety vylovia z kultivačných jazierok, okamžite sa skladujú spolu s drveným ľadom, keď sú živé, čo vedie k tomu, že krevety skutočne uhynú v dôsledku šoku z chladu, a nie na absenciu kyslíka vzhľadom na to, že boli vybraté z vody. krevety sa potom prepravia do spracovateľských jednotiek, ktoré fungujú podľa prísnych smerníc HACCP (analýza rizík a kritické kontrolné body), ako to nariaďuje FDA, a to, čo sa vyváža do Európy, sa spracuje podľa smerníc EÚ.
Keď sa krevety olúpajú a vylúhujú, potom sa zmrazia v jednotkách IQF alebo blokových mraziacich jednotkách a mrazené krevety dostanú vodný náter vo forme glazúry, aby sa mäso chránilo pred dehydratáciou počas obdobia skladovania pred konzumáciou.
Opäť sa prepravuje v kontajneroch Reefer, ktoré sa nakladajú na lode, kde sa teplota udržiava pod -18 stupňami Celzia.
Keď loď dosiahne prístav vstupu, kontajner Reefer sa prepraví do najbližšieho chladiarenského skladu, kde sa vyloží. Z tohto miesta sa krevety prepravujú v Reefer Cargos do maloobchodných predajní.
Takže si môžete byť istí kvalitou mäsa. Najlepšie je to, čo dostanete, najmä ak je spracované v Indii.

Buďte však opatrní v nasledujúcich aspektoch.
Dôkladne skontrolujte balík, ktorý kupujete, či neobsahuje drobné písmo. Pozorne si prečítajte, koľko glazúry produkt obsahuje. Ak je na obale uvedené, že glazúra je 10%, znamená to, že produkt vo vnútri je 900 g kreviet a 100 g vody za predpokladu, že hmotnosť produktu je kg (1000 g, približne 2,273 libier). Niekedy môže byť glazúra aj 20%. Uistite sa, že kupujete produkt, ktorý má minimálnu glazúru.
Po druhé, skontrolujte tiež, či drobný výtlačok obsahuje slová ako „Nasiaknutie hmotnosti“ alebo „Tri polyfosforečnan sodný“ alebo „STPP“. Zatiaľ čo "namočené krevety" nemajú negatívny vplyv na kvalitu kreviet a v skutočnosti pomáhajú udržiavať vlhkosť, ako spotrebiteľ máte právo vedieť, akým procesom krevety prešli, kým sa dostali na váš jedálenský stôl. Namáčanie je proces, pri ktorom sa ošúpané krevety namočia do zmesi STPP, ľadu a vody, aby sa zabezpečilo, že niektoré z aminokyselín, ako je Actin, absorbujú vodu, len aby sa krevety pri mrazení nevysušili.
Vyhnite sa nákupu kreviet, ktoré majú na sebe biele škvrny. Biele škvrny naznačujú stratu vlhkosti v produkte a jedným z hlavných dôvodov je kolísanie teploty skladovania. To znamená, že produkt nebol nepretržite skladovaný pri teplote -18 stupňov Celzia, ale teplota kolísala, čo viedlo k absorpcii vlhkosti z produktu. Znamená to tiež, že produkt nebol riadne zabalený.
Keď sa vrátite domov, otvorte balíček, odvážte jeho obsah a poznačte si ho. Keď krevety úplne rozmrazíte (priveďte krevety na izbovú teplotu), potom ich znova zavážte. Rozdiel medzi prvou a druhou hmotnosťou je glazúra. Ak by sa malo rovnať tomu, čo je uvedené na obale.
Krevety nikdy neponárajte do vody ani ich nenechávajte vo vode rozmraziť. Krevety vždy nechajte na tanieri v miestnosti. Ak rozmrazujete cez noc, nechajte ho v otvorenom tanieri v chladničke.
Nikdy znovu nezmrazujte krevety, ktoré boli rozmrazené. Nikdy viac.
Vždy si kupujte krevety, čo je HOSO, čo znamená Head On, Shell On. Týmto spôsobom sa môžete uistiť, že kupujete krevety, ktoré sú v pôvodnom stave.
Vyskúšajte a nakúpte krevety od rôznych značiek a uvidíte, ktorá z nich sa vám páči.
Po rozmrazení tiež môžete cítiť vôňu a zistiť, či krevety vonia dobre.